Collage-worstomkommen zijn gemaakt van rundcollageen, dat voornamelijk afkomstig is uit de dermislaag van runderhuiden. Het is eetbaar en niet schadelijk voor de menselijke gezondheid.

In het productieproces wordt collageen uit deze laag geëxtraheerd, vermalen tot een fijne slurry, tot een buis geëxtrudeerd en vervolgens behandeld om de sterkte en flexibiliteit te verbeteren. Wordt over het algemeen gebruikt voor worstsoorten zoals braadworst, ontbijt- en worstjes die kort na de productie worden bereid.

Voordelen: Collage-worstomkommen zijn zeer uniform in diameter, dikte en lengte, wat gemakkelijk te gebruiken is (geen weeken vereist voor gebruik) en zorgt voor een malse, consistente beet.